Es gab Sonntage in meiner Kindheit, an denen der Duft von geschmolzener Butter und karamellisiertem Zucker durch das Haus zog und die Familie schon hungrig am Küchentisch scharrte. Meine Oma stand am Herd, die Pfanne in der Hand, und bereitete Kaiserschmarrn zu – luftig, warm, goldgelb. Noch heute ist dieses einfache Gericht mein Inbegriff von Gemütlichkeit. Ein Kaiserschmarrn Rezept bringt nicht nur süßen Genuss, sondern auch dieses warme Gefühl, als würde man den Alltag für einen Teller voller Erinnerungen anhalten können.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kaiserschmarrn ist das perfekte Rezept, wenn du ein wohliges, leichtes Dessert oder ein süßes Mittagessen möchtest. Es geht schnell, braucht wenige Zutaten und klappt auch spontan. Besonders lieben Kinder die zerrissenen Pfannkuchenstücke, die in Puderzucker gehüllt auf dem Teller landen. Im Kreis der Familie oder auch ganz für dich allein, Kaiserschmarrn passt immer, wenn es unkompliziert und lecker sein soll.
Für 2–3 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten |
Garzeit: 15 Minuten |
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 120 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter (zum Braten)
- 2 EL Rosinen (optional)
- 1 TL Rum (optional, für Rosinen)
- Puderzucker zum Bestreuen
- Zwetschgenröster oder Apfelmus zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig rühren.
- Milch dazugeben und glatt verrühren. Das Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Den Teig hineingießen, optional die mit Rum getränkten Rosinen darüber streuen.
- Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit zwei Pfannenwendern den Teig in 4 Stücke schneiden und wenden.
- Nach weiteren 2 Minuten das Ganze in mundgerechte Stücke zerteilen und nochmals kurz anrösten.
- Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.
Tipps & Tricks
- Das Eiweiß wirklich steif schlagen, so bleibt der Teig luftig.
- Teig nicht zu stark rühren, damit er nicht zäh wird.
- Eine große, beschichtete Pfanne verwenden, dann klebt nichts an.
- Wer mag, kann die Butter am Ende noch leicht bräunen für nussigen Geschmack.
- Kaiserschmarrn lässt sich gut warmhalten, falls mehrere Portionen gebraucht werden.
- Puderzucker erst direkt vor dem Servieren bestäuben, sonst schmilzt er.
Serviervorschläge
- Zum Kaffeetrinken am Sonntagnachmittag
- Als süßes, leichtes Mittagessen
- Am Brunch-Buffet, frisch aus der Pfanne
- Für Gäste als schnelles Dessert
- Im Winter mit Zimt und Apfelmus
- Zum Kindergeburtstag, da alle gerne zugreifen
Häufige Fragen
Wie mache ich Kaiserschmarrn glutenfrei?
Du kannst das Weizenmehl einfach durch glutenfreies Universalmehl ersetzen.
Kann man Kaiserschmarrn ohne Zucker backen?
Ja, du kannst Zucker reduzieren oder nur mit Vanillezucker süßen. Mit Apfelmus dazu wird es trotzdem lecker.
Welches Fett ist am besten zum Braten?
Am besten eignet sich Butter für das klassische Aroma, Ghee oder Butterschmalz klappen ebenso gut.
Kann ich Kaiserschmarrn kalt essen?
Ja, schmeckt auch kalt noch überraschend gut – als Snack oder für unterwegs.
Kaiserschmarrn Rezept
Kaiserschmarrn Rezept, wenn du ohne viel Aufwand etwas Besonderes zaubern willst. Der Teig ist schnell angerührt und gelingt auch ohne große Erfahrung. In der Pfanne zerrissen wird er besonders saftig. Ideal für süße Hauptspeisen oder als Dessert.
Ingredients
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 120 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter (zum Braten)
- 2 EL Rosinen (optional)
- 1 TL Rum (optional, für Rosinen)
- Puderzucker zum Bestreuen
- Zwetschgenröster oder Apfelmus zum Servieren (optional)
Instructions
- Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig rühren.
- Milch dazugeben und glatt verrühren. Das Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Den Teig hineingießen, optional die mit Rum getränkten Rosinen darüber streuen.
- Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit zwei Pfannenwendern den Teig in 4 Stücke schneiden und wenden.
- Nach weiteren 2 Minuten das Ganze in mundgerechte Stücke zerteilen und nochmals kurz anrösten.
- Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.
Nutrition Information
Yield 3 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 129Total Fat 11gSaturated Fat 7gUnsaturated Fat 4gCholesterol 29mgSodium 85mgProtein 0g
Leckertreats.de stellt gelegentlich Nährwertangaben für die Rezepte auf dieser Website bereit. Diese Angaben dienen lediglich der Information und basieren auf Schätzungen von Online-Rechnern. Obwohl Leckertreats.de stets um genaue Nährwertangaben bemüht ist, handelt es sich bei diesen Werten nur um Schätzwerte.
Fazit
Kaiserschmarrn ist nicht nur ein Klassiker der österreichischen Küche, sondern auch ein Stück Geborgenheit, das auf jeden Tisch passt. Mit wenigen Zutaten gelingt er dir immer, egal ob als süße Hauptspeise, schnelles Dessert oder kleine Erinnerung an Kindertage. Hab Mut zum Ausprobieren und genieße jede Variante – so macht das Backen und Genießen gleich doppelt Freude.
