Sonntagnachmittage fühlen sich bei uns zuhause immer ein bisschen wie ein altes Familienfoto an: Im Wohnzimmer mischt sich der Duft von frisch gebrühtem Kaffee mit Noten von Zitrone und Vanille aus der Küche. Mein Cheesecake Rezept begleitet mich schon seit Jahren – es ist das erste, das ich für spontane Besuche, Geburtstagskuchenwünsche oder kleine Alltagsfeste auswähle. Am liebsten mag ich, wie leise es im Ofen aufgeht, wie sanft der Boden nachgibt, wenn ich das Messer vorsichtig ansetze und wie mein Sohn jedes Mal versucht, die letzte Ecke aus der Form zu stibitzen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ein gutes Cheesecake Rezept passt wirklich in jede Lebenslage: Es ist saftig, cremig und gelingt (fast) immer, ganz ohne großen Schnickschnack. Besonders Freunde und Familie greifen begeistert zu – vielleicht, weil der Kuchen so angenehm mild-süß ist. Er ist easy vorzubereiten, hält sich ein paar Tage frisch und macht auf jedem Kaffeetisch eine tolle Figur.
Ergibt 12 Stücke.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten. |
Garzeit: 60 Minuten. |
Gesamtzeit: 85 Minuten.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Speisestärke
- 200 ml Schlagsahne
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
- Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Butterkekse fein zerkrümeln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und als Boden gleichmäßig in die Form drücken. Für 10 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel kurz glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Speisestärke mit Schlagsahne und Zitronenabrieb verrühren und unter die Frischkäsemasse geben. Alles zügig, aber sanft verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Die Masse vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen.
- Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen oben zu stark bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Erst danach aus dem Ofen nehmen und in der Form bei Raumtemperatur komplett abkühlen lassen.
- Am besten vor dem Lösen aus der Form mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Der Keksboden wird extra knusprig, wenn du die Krümel vor dem Belegen kurz im Ofen anröstest
- Achte darauf, die Käsemasse nicht zu lange zu schlagen, damit keine Luftblasen entstehen
- Schneide Cheesecake am besten mit einem heißen, feuchten Messer für perfekte Stücke
- Einen leichten Wasserbad-Effekt erzielt man, wenn man eine feuerfeste Schale mit Wasser unten in den Ofen stellt
- Vor dem Servieren ruhig etwas Puderzucker oder frische Beeren aufstreuen
Serviervorschläge
- Als elegantes Dessert für ein Sonntagskaffeetrinken
- Mit frischen Beeren als Hingucker auf dem Kuchenbuffet
- In kleine Stücke geschnitten als Fingerfood für Brunch oder Geburtstagsfeier
- Mit einer Kugel Vanilleeis und Beerensauce als festliches Dessert
- Zum Mitbringen fürs Büro oder die Schule
- Hübsch verpackt als selbstgemachtes Geschenk
Häufige Fragen
Wie verhindere ich, dass mein Cheesecake Risse bekommt?
Cheesecake langsam abkühlen lassen und nicht zu lange backen. Ein Kuchen wird besonders cremig und bekommt weniger Risse, wenn du ihn im leicht geöffneten Ofen auskühlen lässt.
Kann ich das Rezept auch ohne Backen machen?
Für einen No-Bake-Cheesecake brauchst du Gelatine oder ein pflanzliches Bindemittel, ansonsten bleibt der Kuchen sehr weich. Das Rezept hier ist für gebackenen Cheesecake ausgelegt.
Welcher Frischkäse eignet sich am besten?
Am besten eignet sich Frischkäse Doppelrahmstufe, weil er besonders cremig ist und die typische Textur gibt.
Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, du kannst ihn in Portionen einfrieren. Am besten langsam im Kühlschrank wieder auftauen lassen.
Cheesecake Rezept
Cheesecake Rezept, das wunderbar cremig wird und auf der Zunge schmilzt. Der feine Boden und die samtige Füllung machen ihn besonders ausgewogen. Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage. Ein Klassiker, der immer gut ankommt.
Ingredients
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Speisestärke
- 200 ml Schlagsahne
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Instructions
- Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Butterkekse fein zerkrümeln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und als Boden gleichmäßig in die Form drücken. Für 10 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel kurz glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Speisestärke mit Schlagsahne und Zitronenabrieb verrühren und unter die Frischkäsemasse geben. Alles zügig, aber sanft verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Die Masse vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen.
- Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen oben zu stark bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Erst danach aus dem Ofen nehmen und in der Form bei Raumtemperatur komplett abkühlen lassen.
- Am besten vor dem Lösen aus der Form mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 180Total Fat 20gSaturated Fat 13gUnsaturated Fat 7gCholesterol 54mgSodium 159mgCarbohydrates 0gSugar 0gProtein 0g
Leckertreats.de stellt gelegentlich Nährwertangaben für die Rezepte auf dieser Website bereit. Diese Angaben dienen lediglich der Information und basieren auf Schätzungen von Online-Rechnern. Obwohl Leckertreats.de stets um genaue Nährwertangaben bemüht ist, handelt es sich bei diesen Werten nur um Schätzwerte.
Fazit
Es gibt kaum etwas, das mehr nach Zuhause schmeckt als ein cremiger, goldgelber Cheesecake. Mit diesem Cheesecake Rezept gelingt dir ein Klassiker, der immer gut ankommt – egal ob fürs Familienkaffee, als Geburtstagsüberraschung oder einfach zum Nachmittagsgenuss auf dem Sofa. Trau dich ruhig, mit kleinen Aromaspielereien und Toppings zu experimentieren. Genieß die Zeit in deiner Küche – das beste Stück wartet am Ende schon auf dich.
