Es gibt Tage, da duftet die ganze Wohnung nach einem frisch gebackenen Käsekuchen – ein Duft, der mich sofort an Sonntagnachmittage mit meiner Familie erinnert. Damals stand ich als Kind fasziniert in der Küche, während meine Mama das Cheesecake Rezept aus Omas Notizbuch hervorholte. Heute macht es mir Freude, den klassischen Kuchen selbst zu backen, ganz in Ruhe, mit einem sanften Schneebesenklang und ganz viel Vorfreude beim Warten, bis der Kuchen abgekühlt ist.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ein Käsekuchen ist einfach zeitlos. Er macht sich auf dem Sonntagskaffeetisch genauso gut wie als kleine Überraschung zum Geburtstag oder als Gemütlichkeitsgarant an regnerischen Tagen. Am liebsten serviere ich ihn ganz schlicht – nur mit Puderzucker – weil der cremige Kern und der zarte Boden einfach schon für sich sprechen. Kinder lieben ihn, Gäste sind begeistert, und er schmeckt selbst am nächsten Tag noch wunderbar frisch.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 25 Minuten |
Garzeit: 55 Minuten |
Gesamtzeit: 80 Minuten
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 800 g Speisequark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 2 EL Saft)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, dann mit der geschmolzenen Butter mischen.
- Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben, gut andrücken, dann 10 Minuten vorbacken.
- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft zu einer glatten Masse verrühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Speisestärke und Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen.
- Im heißen Ofen etwa 45 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.
- Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Den Boden wirklich fest andrücken, damit er später schön zusammenhält.
- Quark, Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben.
- Die Masse nur sanft verrühren, damit sie nicht zu luftig wird – so platzt die Oberfläche seltener.
- Sollte der Kuchen oben zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
- Am besten einen Tag im Voraus backen – kühlschrankkalt schmeckt er besonders cremig.
- Vor dem Lösen aus der Form ganz auskühlen lassen, damit nichts reißt.
Serviervorschläge
- Als klassischer Sonntagskuchen zum Kaffee
- Mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne bei einer Gartenfeier
- Klein geschnitten am Dessertbuffet
- In Kuchendosen für den Nachmittagsbesuch
- Weihnachtsbäckerei mit Zimt und Orange
- Zum Osterbrunch dekoriert mit Mandeln
Häufige Fragen
Wie verhindere ich, dass mein Käsekuchen reißt?
Lass den Kuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen, damit er sich entspannt und keine großen Risse bekommt.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten in Stücken und gut verpackt. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Geht auch Magerquark?
Du kannst Magerquark verwenden, der Kuchen wird dann etwas kompakter und weniger cremig, aber immer noch lecker.
Wie lange hält sich der Käsekuchen?
Im Kühlschrank hält er sich gut 3 Tage und schmeckt auch nach 2 Tagen noch wunderbar frisch.
Cheesecake Rezept
Cheesecake Rezept, wenn du ohne großen Aufwand etwas Besonderes backen willst. Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Backanfänger gut machbar. Ob pur oder mit Frucht getoppt – er schmeckt immer. Ideal für Gäste oder gemütliche Nachmittage.
Ingredients
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 800 g Speisequark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 2 EL Saft)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, dann mit der geschmolzenen Butter mischen.
- Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben, gut andrücken, dann 10 Minuten vorbacken.
- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft zu einer glatten Masse verrühren.
- Eier einzeln unterrühren, dann Speisestärke und Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen.
- Im heißen Ofen etwa 45 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.
- Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 219Total Fat 20gSaturated Fat 13gUnsaturated Fat 7gCholesterol 57mgSodium 183mgCarbohydrates 2gSugar 2gProtein 7g
Leckertreats.de stellt gelegentlich Nährwertangaben für die Rezepte auf dieser Website bereit. Diese Angaben dienen lediglich der Information und basieren auf Schätzungen von Online-Rechnern. Obwohl Leckertreats.de stets um genaue Nährwertangaben bemüht ist, handelt es sich bei diesen Werten nur um Schätzwerte.
Fazit
Dieser Käsekuchen verbindet für mich alles, was Backen zuhause so besonders macht: Wärme, Geschmack und ein kleines Stück Geborgenheit, das man teilen kann. Kein Grund, sich stressen zu lassen – der Kuchen verzeiht kleine Fehler und schmeckt immer wie ein bisschen Familie. Trau dich ruhig an das Rezept, vertrau auf deinen eigenen Rühr-Rhythmus und probier gern mal eine der Varianten aus. Schließlich macht ein selbstgebackener Kuchen den Alltag ganz leise ein bisschen schöner.
