Manchmal gibt es Tage, an denen nur ein klassisches Dessert den Abend so richtig abrunden kann. Das Creme Brulee Rezept habe ich zum ersten Mal an einem ruhigen Samstagnachmittag ausprobiert, als draußen Regen gegen die Fenster trommelte. Die knusprige Karamellschicht und die samtige Vanillecreme darunter – das sind für mich kleine Alltagsmomente von purem Genuss. Wenn sich die Familie abends um den Tisch versammelt und jeder gespannt den Löffel durch die krachende Zuckerkruste taucht, spürt man sofort: Dieses Rezept ist immer ein bisschen wie ein kleiner Luxus im Alltag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Creme Brulee ist das perfekte Dessert, wenn man Gäste beeindrucken möchte, aber trotzdem ein Rezept sucht, das sich wunderbar im Voraus vorbereiten lässt. Es benötigt keine exotischen Zutaten, schmeckt himmlisch nach Vanille und ist trotzdem nicht zu schwer—ideal für einen entspannten Abend mit Freunden oder als krönender Abschluss eines Familienessens. Jeder genießt das Knacken der goldenen Kruste und das cremige Innenleben. Es ist ein moderner Klassiker, der immer gut ankommt und ein wenig französisches Bistro-Feeling in die eigene Küche bringt.
Ergibt 4 Portionen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten |
Garzeit: 40 Minuten |
Gesamtzeit: 60 Minuten
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g feiner Rohrzucker (zum Karamellisieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Sahne zusammen mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Vanilleschote samt Mark auskratzen und beides mit in die Sahne geben.
- In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen, bis die Mischung hell ist.
- Die warme Vanillesahne unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen und gut vermengen.
- Die Mischung durch ein feines Sieb geben und auf vier flache ofenfeste Förmchen verteilen.
- Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen.
- Im Ofen etwa 40 Minuten stocken lassen, bis die Creme in der Mitte noch leicht wackelt.
- Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, vollständig abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden, gerne über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren je Förmchen 1–2 TL feinen Rohrzucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit einem Küchenbrenner oder im sehr heißen Ofen karamellisieren, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Tipps & Tricks
- Die Vanilleschote vorher im Zucker lagern, so wird dein Zucker besonders aromatisch.
- Achte darauf, dass die Creme im Ofen nicht zu heiß gebacken wird, sonst gerinnt sie.
- Für eine besonders feine Konsistenz die Masse immer durch ein Sieb geben.
- Den Rohrzucker erst kurz vor dem Karamellisieren aufstreuen, damit er nicht feucht wird.
- Wer keinen Küchenbrenner hat, kann die Creme kurz unter den Backofengrill stellen – dabei aber unbedingt dabeibleiben.
Serviervorschläge
- Zum festlichen Menüabschluss als elegantes Dessert
- Bei Kaffeerunden oder Brunch als feiner Genuss
- Für ein Valentinstags-Dinner zu zweit
- Kleine Portionen für das Dessertbuffet bei Familienfeiern
- Im Mini-Glas als Give-Away oder Mitbringsel
- Mit frischen Beeren für ein sommerliches Highlight
Häufige Fragen
Wie bekomme ich eine richtig knackige Karamellkruste?
Verwende feinen Rohrzucker und karamellisiere ihn entweder mit einem Küchenbrenner oder für wenige Minuten unter dem Backofengrill.
Woran merke ich, dass die Creme im Ofen fertig ist?
Die Creme sollte am Rand fest und in der Mitte noch leicht wackeln, ähnlich wie Wackelpudding.
Kann ich die Creme Brulee auch ohne Vanilleschote machen?
Ja, du kannst alternativ einen guten Vanilleextrakt verwenden – das Aroma ist zwar etwas anders, aber immer noch sehr lecker.
Wie lange hält sich Creme Brulee im Kühlschrank?
Unkaramellisiert hält sich die Creme abgedeckt 2 Tage, die Zuckerkruste immer erst frisch machen.
Creme Brulee Rezept
Creme Brulee Rezept, das mit samtiger Creme und knackiger Karamellschicht begeistert. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und wirkt trotzdem besonders edel. Perfekt als Dessert für Gäste oder einen genussvollen Abschluss. Ein französischer Klassiker, der immer Eindruck macht.
Ingredients
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g feiner Rohrzucker (zum Karamellisieren)
Instructions
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Sahne zusammen mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Vanilleschote samt Mark auskratzen und beides mit in die Sahne geben.
- In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen, bis die Mischung hell ist.
- Die warme Vanillesahne unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen und gut vermengen.
- Die Mischung durch ein feines Sieb geben und auf vier flache ofenfeste Förmchen verteilen.
- Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen.
- Im Ofen etwa 40 Minuten stocken lassen, bis die Creme in der Mitte noch leicht wackelt.
- Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, vollständig abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden, gerne über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren je Förmchen 1–2 TL feinen Rohrzucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit einem Küchenbrenner oder im sehr heißen Ofen karamellisieren, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Fazit
Creme Brulee ist das Dessert, das mit wenigen Zutaten und etwas Geduld für wundervolle Genussmomente sorgt. Ob für Gäste oder einfach zur Freude am eigenen Tisch – das Zusammenspiel aus zarter Creme und knackiger Zuckerkruste begeistert immer wieder. Trau dich ruhig an die klassische französische Nachspeise heran: Die Schritte sind unkompliziert und jeder Löffel ist ein Stück kleiner Luxus im Alltag. Viel Freude beim Ausprobieren und Variieren.
