Manchmal reicht schon der Duft von frisch gebackenen Brownies, um den Tag ein bisschen schöner zu machen. Mein liebstes Brownies Rezept stammt aus den Nachmittagen, an denen wir mit den Kindern Schürzen übergezogen und halb heimlich Schokolade genascht haben, während der Teig angerührt wurde. Wenn die ersten Stücke lauwarm angeschnitten werden und die Familie neugierig in die Küche schleicht, fühlt sich alles ein wenig geborgener an. Brownies gehören für mich zu den kleinen Alltagsfreuden, die man am besten mit anderen teilt — oder auch mal ganz allein genießt, wenn es draußen regnet.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Brownies Rezept gelingt immer, selbst wenn plötzlich Besuch vor der Tür steht oder die Lust auf Schokolade einfach zu groß wird. Die Zutaten sind schlicht, der Teig ist schnell zusammengerührt, und das Ergebnis überzeugt: Saftig, mit einer zarten Kruste und diesem unvergleichlich schokoladigen Kern. Ob zum Nachmittagskaffee, als Geburtstagsüberraschung oder heimlich nachts am Küchentisch — Brownies passen einfach immer.
Ergibt ca. 12 Stück.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten |
Garzeit: 25 Minuten |
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 130 g Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und kurz unter den Teig heben, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufreißt, der Kern aber noch weich ist. Die Stäbchenprobe darf noch feuchte Krümel zeigen.
- Auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Lust servieren.
Tipps & Tricks
- Frische Eier sorgen für einen besonders saftigen Teig
- Brownies lieber ein paar Minuten zu kurz als zu lang backen
- Nach dem Backen auskühlen lassen, dann lassen sie sich schöner schneiden
- Wer möchte, kann die Backform leicht einfetten und zusätzlich mit Backpapier auskleiden, so lässt sich alles besser herausheben
- Die Brownies lassen sich gut einfrieren und bleiben dabei wunderbar saftig
- Ein Hauch grobes Meersalz auf den gebackenen Brownies hebt den Schokoladengeschmack
Serviervorschläge
- Noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert
- In kleine Würfel geschnitten für die Kaffeetafel
- Mit Puderzucker bestäubt und als Geschenk verpackt
- Zum Brunch oder Picknick als süße Überraschung
- Für Parties in hübsche Papierförmchen setzen
- Als Basis für ein festliches Schichtdessert mit Beeren und Sahne
Häufige Fragen
Wie bekomme ich die Brownies schön fudgy?
Wenig rühren und nicht zu lange backen – die Brownies sollen in der Mitte leicht feucht bleiben.
Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilch verwenden?
Das geht, allerdings werden die Brownies dann deutlich süßer. Am besten den Zuckergehalt entsprechend anpassen.
Kann ich das Rezept vegan abwandeln?
Ja, Eier lassen sich zum Beispiel durch Apfelmus ersetzen; Butter durch eine pflanzliche Margarine und dunkle vegane Schokolade verwenden.
Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?
Gut ausgekühlt in einer Dose bei Zimmertemperatur. Sie halten sich so 2–3 Tage frisch.
Brownies Rezept
Brownies Rezept, das jeden Schokohunger sofort stillt. Innen wunderbar saftig, außen leicht knusprig und voller Schokoladengeschmack. Schnell gebacken und perfekt für spontane Lust auf etwas Süßes. Ideal zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch.
Ingredients
- 200 g Zartbitterschokolade
- 130 g Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und kurz unter den Teig heben, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufreißt, der Kern aber noch weich ist. Die Stäbchenprobe darf noch feuchte Krümel zeigen.
- Auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Lust servieren.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 126Total Fat 9gSaturated Fat 6gUnsaturated Fat 3gCholesterol 23mgSodium 69mgCarbohydrates 1gSugar 1gProtein 0g
Leckertreats.de stellt gelegentlich Nährwertangaben für die Rezepte auf dieser Website bereit. Diese Angaben dienen lediglich der Information und basieren auf Schätzungen von Online-Rechnern. Obwohl Leckertreats.de stets um genaue Nährwertangaben bemüht ist, handelt es sich bei diesen Werten nur um Schätzwerte.
Fazit
Es gibt kaum etwas Heimeligeres als ein selbst gebackenes Blech Brownies mit wunderbar fudgy Kern. Dieses Rezept begleitet mich seit Jahren und zaubert jedes Mal aufs Neue ein Stück Geborgenheit auf den Tisch. Du kannst ganz entspannt variieren und nach deinem Geschmack experimentieren. Brownies gelingen wirklich immer, und manchmal reicht schon ein kleiner Genussmoment, um den Tag ein bisschen besonders zu machen. Viel Freude beim Backen und Naschen.
