Zimtschnecken Rezept

Ich weiß noch, wie der Duft von frischem Hefeteig und Zimt durch die Wohnung zog, wenn wir an einem regnerischen Sonntagnachmittag Zimtschnecken gebacken haben. Das eigentliche „Zimtschnecken Rezept“ stand dabei immer auf einem fleckigen Zettel, zwischen Milch- und Mehlspuren auf dem Küchentisch. Während die Sonne draußen langsam unterging, rollten wir gemeinsam den Teig, lachen, naschten vom Zucker und planten schon, wer das erste warme Schneckchen bekommt. Es sind die einfachen Dinge, die am meisten Geborgenheit bringen – wie ein Tablett voller selbstgemachter Zimtschnecken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Zimtschnecken sind die Sorte Gebäck, die jeder in der Familie liebt und die wunderbar zum Teilen einladen. Sie schmecken frisch aus dem Ofen genauso wie am nächsten Tag zum Kaffee. Ob als süßer Start in den Tag, für den gemütlichen Nachmittag oder als Trostspender nach einem langen Tag – dieses Rezept passt immer ins Leben. Das Rollen und Schneiden macht auch Kindern Spaß, und wer einmal den warmen Duft erlebt hat, versteht, warum sie aus keiner Familienküche wegzudenken sind.

Ergibt etwa 12 Zimtschnecken.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten |
Garzeit: 20 Minuten |
Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 80 g weiche Butter (für die Füllung)
• 80 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt
• 100 g Puderzucker (für den Guss)
• 2 EL Milch (für den Guss)

Zubereitung

1. Die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Das Mehl, die weiche Butter, das Ei und die Prise Salz zugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – von Hand oder mit der Küchenmaschine.
2. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Die weiche Butter für die Füllung darauf verstreichen.
4. Braunen Zucker und Zimt mischen, gleichmäßig über die Butter streuen.
5. Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und in etwa 12 gleich große Scheiben schneiden.
6. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, noch einmal 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Die Schnecken 18–20 Minuten goldbraun backen.
9. Nach dem Backen auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Milch verrühren und über die Zimtschnecken träufeln.

Variationen

• Mit Rosinen oder gehackten Nüssen in der Füllung für extra Biss
• Vegane Variante: Öl und Pflanzenmilch statt Butter und Milch, Apfelmus statt Ei verwenden
• Mit etwas Zitronenabrieb im Guss für eine frische Note
• Schokovariante: Etwas Kakaopulver zur Zimtfüllung geben

Vorbereitung im Voraus: Der Teig lässt sich problemlos am Vorabend vorbereiten. Nach dem ersten Gehen und Formen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, am nächsten Morgen direkt backen. Gebackene Schnecken halten sich luftdicht verpackt 2 Tage frisch und können kurz aufgewärmt werden.

Häufige Fragen

Wie kann ich Zimtschnecken aufbewahren, damit sie weich bleiben?

Am besten luftdicht in einer Dose oder mit Frischhaltefolie abgedeckt. Kurz vor dem Essen im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, dann schmecken sie wie frisch.

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe nehmen?

Ja, einfach 1/2 Würfel frische Hefe (etwa 21 g) verwenden und im lauwarmen Milch-Zucker-Gemisch auflösen.

Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?

Gebackene und ungebackene Zimtschnecken lassen sich sehr gut einfrieren. Am besten einzeln lagern und vor dem Verzehr kurz aufbacken.

Kann ich Dinkelmehl verwenden?

Klar, Dinkelmehl Type 630 funktioniert sehr gut. Textur kann etwas kerniger sein, aber das Ergebnis bleibt lecker.

Zimtschnecken Rezept

Yield: 12

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 45 minutes

Zimtschnecken Rezept, wenn du Lust auf selbstgemachten Klassiker hast. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wunderbar weich. Mit Zuckerguss oder pur genießen – beides schmeckt großartig. Ideal für Familie, Gäste oder zum Verwöhnen zwischendurch.

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Ingredients

• 500 g wheat flour (type 405)
• 80 g sugar
• 1 packet of dry yeast (7 g)
• 250 ml lukewarm milk
• 75 g soft butter
• 1 egg (size M)
• 1 pinch of salt
• 80 g soft butter (for the filling)
• 80 g brown sugar
• 2 tablespoons cinnamon
• 100 g icing sugar (for the glaze)
• 2 tablespoons of milk (for the glaze)

Instructions

1. Combine the lukewarm milk, sugar, and dry yeast in a large bowl. Add the flour, softened butter, egg, and a pinch of salt. Knead everything into a smooth, supple dough – by hand or with a food processor.
2. Place the dough in a covered bowl in a warm place and let it rise for about 45–60 minutes, until it has doubled in size.
3. Roll out the dough into a rectangle (approximately 40 x 30 cm) on a lightly floured work surface. Spread the softened butter for the filling on top.
4. Mix brown sugar and cinnamon, sprinkle evenly over the butter.
5. Roll the dough tightly from the long side and cut it into approximately 12 equal slices.
6. Place the snails on a baking sheet lined with baking paper and let them rise, covered, for another 15 minutes.
7. Preheat oven to 180°C (top/bottom heat).
8. Bake the snails for 18–20 minutes until golden brown.
9. Let cool after baking. For the glaze, mix powdered sugar with milk and drizzle over the cinnamon rolls.

Nutrition Information

Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 350Total Fat 12gSaturated Fat 7gUnsaturated Fat 5gCholesterol 45mgSodium 151mgCarbohydrates 57gFiber 2gSugar 22gProtein 6g

Leckertreats.de stellt gelegentlich Nährwertangaben für die Rezepte auf dieser Website bereit. Diese Angaben dienen lediglich der Information und basieren auf Schätzungen von Online-Rechnern. Obwohl Leckertreats.de stets um genaue Nährwertangaben bemüht ist, handelt es sich bei diesen Werten nur um Schätzwerte.

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Fazit

Zimtschnecken sind mehr als ein einfaches Gebäck – sie sind pures Wohlgefühl in Teigform und bringen mit jedem Bissen ein Stück Zuhause auf den Tisch. Egal, wie oft du sie bäckst, es lohnt sich immer, den Duft und die Wärme von frischen Schnecken mit deinen Lieben zu teilen. Probier ruhig auch eigene Füllungen aus und lass dich durch die Vielfalt überraschen, die ein einfaches Zimtschnecken Rezept schenken kann. Viel Freude beim Backen und Genießen!